自制甜酒酿 独家

1.糯米清洗干净，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。

2.沥去水分。

3.蒸格铺上屉布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，用手指多戳几个洞，大火蒸35分钟左右。

4.蒸好的糯米饭颗粒分明，色泽透明无夹生。

5.冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。

6.甜酒曲用了半包，4g。

7.甜酒曲用冷开水搅拌融化。

8.酒曲水放入糯米饭中拌匀。

9.拌匀的糯米饭放入干净的容器中，用勺子压实压平。

10.中间用饺子棒戳一个洞，盖保鲜膜放到温暖处发酵。

11.这几日气温28度，一天半时间就发酵好了。

12.装到无油无水干净的瓶子，放冰箱保存，一个月内吃完。