豆筋烧牛肉

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豆筋烧牛肉

澳洲牛板腱一叠，看这模样大概最适合码了料一片片地摊在铁板或石板上烧烤，
可是，不想烧烤，涮也不想，这牛板腱还可以如何操作？
搜寻一圈，发现有人用之清炖，配以白萝卜。
顿时豁然开朗。清炖使得，红烧想必也使得。
那就来一个红烧牛板腱，配以豆筋。
虽然牛板腱有点薄，只能切成小片，不能成为小方块，但形状并不重要。。。

主料

澳洲牛板腱350克
豆筋2根

辅料

豆筋烧牛肉的做法步骤

1.用料：澳洲牛板腱350克，豆筋2根，豆瓣酱1大勺，大葱1段，大蒜一整个，姜两块，八角1个，桂皮一小块，花椒1撮，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量。
2.牛板腱洗净切小块，放冷水里漂30分钟。
3.豆筋提前泡发后切小段。
4.大蒜去皮，姜拍碎，葱切段，备用。
5.泡过的牛肉倒掉这些血水再反复冲洗两遍，放入锅中，加入冷水，再放入一半的料酒和一半生姜。
6.开大火煮沸后，用勺捞出血沫撇掉。
7.撇到不再有有血沫浮起，捞出牛肉控干水分。
8.锅中倒油，烧热。
9.放入牛肉翻炒。
10.再把姜葱蒜和香料都放进去一块炒2分钟。
11.再加入生抽，红烧酱油和豆瓣酱一起翻炒。
12.沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，至料酒炒干。
13.再放入豆筋一起翻炒。
14.倒入肉汤。
15.大火煮开，再盖上盖子小火慢炖约1个小时左右。
16.牛肉软烂，汤汁浓稠，熄火。
17.盛出，趁热享用。

小窍门&温馨提示

调味料可以根据自己口味酌情增减。
没有豆筋可以不用，或配以土豆等其他。
炖煮时间需根据牛肉大小多少酌情调整。

分类：热菜家常菜

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