炸蒜蓉酱

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炸蒜蓉酱

俗话说，生葱熟蒜。我可能胃不好的缘故，钟爱这口炸蒜蓉的味道，有了蒜蓉酱，烤生蚝，蒸扇贝，烤茄子金针菇，或者拌面做菜，才算有了灵魂。

主料

蒜瓣80g

辅料

食用油适量

调料

炸蒜蓉酱的做法步骤

1.先将蒜瓣洗净剁碎备用，如果是用搅蒜的机器，搅得不要太碎，搅成粒状就行，太碎炸的时候容易糊。
2.炒锅中倒入适量食用油，开小火将油温稍稍提高，再分二到三次倒入蒜粒小火炸。分多次倒入蒜粒的目的是降低油温，避免炸焦发苦。
3.炸到闻到蒜香味后关火，加入盐、生抽等调味料，蒜蓉酱就做好了。喜欢小米辣的可以关火前倒入锅中一起炸，因为小米辣水份多，容易糊，所以炸的时间一定要短。蒜粒没什么水份，比较耐炸。
4.将炸好的蒜蓉酱盛入碗中，既可以烤菜蒸菜用，也可以凉拌菜拌面用。
5.这是第一次做的少量蒜蓉酱，炸得焦一点。
6.加到生蚝里颜值是不是很高。
7.嘎嘎好吃，我做菜都喜欢加一点。随时做随时用，没有科技与狠活，健康调味料。

小窍门&温馨提示

1.我吃不了辣，没放辣椒一起炸。喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炸，记住最后倒入辣椒。
2.我炸蒜蓉酱不喜欢洗，剁好的蒜粒，用水冲洗一下不容易炸焦，但是我觉得，蒜粒的香味也被水冲走了。我比较喜欢原汁原味的东西。

分类：自制酱料

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