蒜苔,湖北叫蒜苗,北方把我们说的大蒜叶叫蒜苗。春食鲜,不可不吃苔,蒜苔是首选。而腊肉,经食盐和酒的碰撞,又经过时间的沉淀发酵,生出许多益生菌。蒜苔和腊肉一起爆炒,让每一根蒜苔被腊肉香味裹挟,鲜香脆甜,回味无穷。