菠萝咕咾肉 独家

1.成品图。

2.制作方法:菠萝一个去皮，改刀切小块，菠萝放入容器中，清水中加入少许盐，浸泡10分钟，去涩味，菠萝口感更甜。

3.选择猪里脊肉，口感鲜嫩，肉适量，改刀切小块。

4.用清水把肉清洗出血水去腥，控干水分备用。

5.肉一半，土豆淀粉一半，加入少许水，搅拌均匀。

6.加入适量油，搅拌酸奶糊状即可，静止30分钟左右。

7.适量青椒胡萝卜，改刀切小块，备用。

8.锅里适量油，五成油温下肉块，稍微定型，用容器轻轻晃动。

9.第一遍炸熟，捞出。

10.第二次复炸，油温烧热，放入肉块，炸制30秒捞出，复炸口感更酥脆。

11.炸完肉块，把胡萝卜青椒过油10秒捞出。

12.调料汁，锅里少许油，葱姜蒜爆香，捞出渣子，加入适量番茄酱，白醋，白糖，少许水淀粉，盐，勾芡酸奶糊状。

13.放入食材翻炒均匀，表面都裹满汁，即可出锅。