蒸包子

1.3量杯（面口袋或者米口袋自带的那种），放半袋酵母粉，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些，盖上盖子发酵2小时。

2.摘茴香，洗茴香，然后控水晾干。

3.摘韭菜，洗韭菜，然后控水晾干。

4.葱姜切碎和花椒一起放入小碗中，放入少量水浸泡。

5.把肉馅儿倒入盆中，放6勺盐，些许老抽，顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。

6.茴香切碎。

7.韭菜切碎。

8.把葱姜花椒的水倒入肉馅中（只倒水不要葱姜和花椒），把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀，要顺时针搅拌。

9.将醒好的面放到案板上揉几下，中间切一刀，用手把面揉成长条再切成剂子，擀成皮儿。

10.皮儿放入馅料，左手拖住底儿，右手拇指和中指推着转圈捏。

11.把包子在放到盖帘上，包子上面放上屉布或者保鲜膜，醒30分钟。

12.准备好蒸锅，蒸锅中加入少许水，地上铺上地布，然后把包子放到屉布上面。盖上锅盖，锅开以后23分钟即可出锅。

13.调汁（依据个人口味，生抽、米醋、香油、蒜汁等），蘸料更美味。