松鼠鱼 独家

1.成品图。

2.制作方法:草根鱼处理干净，备用。

3.根鱼去头去尾，用刀把鱼背上的肉从头到尾切下来。鱼肉斜切改刀，不要把鱼皮切断。

4.鱼切完掉过来，斜切改刀。

5.鱼改刀完，放入清水浸泡半小时，加入适量料酒，盐少许，葱姜蒜，洗出血水。

6.鱼控干水分，用厨房巾把鱼表面水擦干，备用。

7.鱼表面均匀裹上淀粉，抖落抖落淀粉。

8.六成油温下锅炸，炸制金黄酥脆，捞出。

9.鱼炸好，摆入盘中，备用。用鱼肚肉，剪出松鼠头部，裹满淀粉下锅炸熟，捞出摆入盘中。

10.锅里适量油，加入适量的盐，白糖，白醋，生抽少许，番茄酱，水淀粉，熬煮酸奶糊状即可，关火。

11.料汁淋入鱼表面，即可食用。用花椒粒点缀眼睛鼻子，松树针点缀胡须。