自制鸡肉丸

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自制鸡肉丸

鸡肉中含有蛋白质，脂肪、维生素B1、B2、维生素A、维生素C、及钙、磷、铁、等多种成份。具有温中益气，健脾胃、活血脉、提高免疫力的作用。用鲜鸡胸肉制作的鸡肉丸肉质鲜嫩、富有弹性、汤鲜味美。

食材明细

主料

鸡胸肉1块

辅料

调料

自制鸡肉丸的做法步骤

1.购买后鸡肉洗净。
2.将鸡内肉切成小薄片。
3.用2个鸡蛋清(而非鸡蛋黄)，不小心弄坏了一颗鸡蛋黄。
4.将鸡肉中加入适量的料酒，2个鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉、及少许水搅拌。
5.搅拌至这样既有光泽，又浓稠的状态。
6.将锅中水烧开，再改最小火。
7.准备一小碗水，左手沾一下水，取适量的鸡肉泥，从虎口挤出鸡肉丸，右手拿小勺也同样沾一下水再取下鸡肉丸放入锅中（勺子每次取肉丸都需要沾水)，放入适量的盐，全部将肉泥挤入锅中慢慢氽熟。
8.稍开点微火微开氽熟(不可大开)，时间不宜长，熟了即可。
9.放入鸡精、少许生抽、胡椒粉、放入葱花即可，汤鲜肉丸嫩（家人说太好吃了，不够吃)。

分类：热菜家常菜自制食材

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