老北京炸酱面

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老北京炸酱面

每个家庭的炸酱面都有属于自家的专属味道，之前也出过炸酱面的食谱，随着时间变化，炸酱面的做法也得到优化了。
优点：
1.制作简单，节省时间
2.两酱搭配，经典美味
此方是2人份的量

主料

辅料

调料

老北京炸酱面的做法步骤

1.准备主要食材：前腿肉200克打粗一点颗粒，不要太细，手工圆面条，甜面酱干黄酱1：1，生姜八角，黄瓜、胡萝卜适量。
2.小碗中放入甜面酱、干黄酱各一勺，加入适量的温水化开搅拌均匀。
3.胡萝卜擦丝焯水一分钟左右捞出来。
4.焯水的胡萝卜丝，黄瓜擦丝备用。
5.锅中放适量的油，八角，姜片炸出香味捞出来不要。
6.放肉粒，中火翻炒，放黄酒去腥，炒出油脂，肉微微发黄。
7.放酱汁，白糖，白胡椒粉，少许清水翻炒，炒到肉酱发亮，水油酱分离，关火。
8.另起锅放清水，水开后下面条，煮3-5分钟。
9.碗中放面条，自己的喜欢的配菜（黄瓜，胡萝卜丝）两勺肉酱，搅拌均匀，可以开吃了。
10.

小窍门&温馨提示

1.干黄酱可以和黄豆酱或甜面酱搭配，个人感觉都比较好吃。
2.肉粒微微煸炒出油脂，加入酱以后煮到油酱发亮，油分离才好吃。
3.家里孩子不吃葱没放，可多加一些葱炒香更好吃。

分类：面条

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