广式腊味煲仔饭

我们一家四口都喜欢老广的味道，隔一段时间就会去西关味吃饭，肠粉，咖喱鱼蛋，云吞面，各种早茶，最喜欢的还是腊味煲仔饭……
经过好多次尝试，现在是越做越好吃了，给大家说一下需要注意的地方，提高成功率
关于食材用具的选择
砂锅：选择可以干烧的，做生焗的那种，给店家说清楚，按照方法进行第一次开锅，（我用的是煮米汤）后期使用不容易裂开

腊肠：选择品牌广式的腊肠，甜肠，带微微的酒香
大米：尽量用长粒香，不建议短圆颗粒米

操作注意事项：
我用了一个导热板，可以防止米饭烧糊，米饭夹生，如果没有就小火转动砂锅操作，
喜欢吃锅巴最后去掉导热板慢慢转动砂锅，让周围面均匀接触明火，烧出锅巴。

• 初级
• 焖
• 咸鲜
• 半小时