蛋黄酥

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蛋黄酥

蛋黄酥以其独特的口感及层次感深受大众的喜欢，蛋黄酥表皮酥脆，内馅香甜，好似含苞待放的荷花。

水油面团

油酥面

蛋黄酥的做法步骤

1.和水油面。
2.和成稍软的面团覆膜静置10分钟。
3.再和油酥面团。
4.盆中大的是水油面团，小的是油酥面团（盖盖静置10分钟。
5.将水油面分成10个均等的剂子。
6.油酥面同样分成10个均等的剂子。
7.取其中一个水油面，放上一个油酥面。
8.逐个将水油面包油酥面。
9.这是咸蛋黄包的黑芝麻馅料。
10.将水油面剂子先擀成长型，再从上往下卷，逐个做完（静置10分钟)。
11.第二次重复之前的做法（每一步骤均需覆膜保湿防干)。
12.再将上图的剂子压扁，擀长再折一下。
13.取一个剂子，放入蛋黄芝麻馅包好收朝下。
14.逐个包好蛋黄芝麻馅料。
15.用刀将每个剂子切成口，盖上图章。
16.烤箱先预热10分钟，上火170度，下火150度、烤20分钟（适时覆盖防焦)。
17.出炉的成品，稍凉一拿就掉渣。
18.

小窍门&温馨提示

蛋黄酥制作的每个均需覆膜保湿防干。

分类：烘焙

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