蛋黄酥

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  1.和水油面。
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  2.和成稍软的面团覆膜静置10分钟。
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  3.再和油酥面团。
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  4.盆中大的是水油面团，小的是油酥面团（盖盖静置10分钟。
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  5.将水油面分成10个均等的剂子。
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  6.油酥面同样分成10个均等的剂子。
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  7.取其中一个水油面，放上一个油酥面。
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  8.逐个将水油面包油酥面。
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  9.这是咸蛋黄包的黑芝麻馅料。
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  10.将水油面剂子先擀成长型，再从上往下卷，逐个做完（静置10分钟)。
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  11.第二次重复之前的做法（每一步骤均需覆膜保湿防干)。
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  12.再将上图的剂子压扁，擀长再折一下。
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  13.取一个剂子，放入蛋黄芝麻馅包好收朝下。
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  14.逐个包好蛋黄芝麻馅料。
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  15.用刀将每个剂子切成口，盖上图章。
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  16.烤箱先预热10分钟，上火170度，下火150度、烤20分钟（适时覆盖防焦)。
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  17.出炉的成品，稍凉一拿就掉渣。
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  18.来张近拍，酥脆层次分明，似含苞欲放的荷花。

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