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蒸烤一体机初试蒸包子
认真点儿
发布
家里蒸烤一体机闲置了半年多,趁着假期多试试。总体使用感觉还不错,比较方便,快捷,在醒发、蒸制之间自由切换。
中级
蒸
其他
一小时
主料
中粉
适量
高粉
适量
猪肉
适量
白菜
适量
大葱
适量
青椒
适量
辅料
生抽
适量
老抽
适量
面酱
适量
生姜
适量
料酒
适量
食盐
适量
蒸包子的做法步骤
1.
大山里的土猪肉,选用五花200克,切碎后加入料酒、生姜末、面酱、生抽老抽、食盐等用小火慢煎,出油后关最小火,加入各种调料,有条件的可再加一点五香粉。放凉。
2.
大白菜5-6片(350克左右)洗净后切成最细的丝,再随意切两下改长丝丝为短丝丝。加入平时炒菜略多一点的食盐,搅拌均匀,通过食盐渗透、破裂细胞、释放出水分,用小手捏成团,挤出水分,备用。
3.
合并前两步骤的馅料,可酌情加一点生抽。搅拌均匀备用。此时已经很香很香了。有小葱可以来一点,没有也不影响主体口感。
4.
300克中粉、100克高粉,加入2克酵母粉(可用适量温水醒发酵母)、逐次加入温水共200克,温暖处醒发45分钟。醒发至2倍大后,面板上涂膜少许食用油,揉出大气泡,分成12个面剂子。
5.
干面粉铺底,将面剂子赶成中间厚、边缘薄的面皮。
6.
加入适量调好的馅。馅不可过多,建议留面皮空白约1-1.5厘米。采用你喜欢的手法捏包子。
7.
由于收口暂时未学会,我采用了葫芦形状收口,即收口后上面出现一个小花球,整体程葫芦状,也是对新年的寄语!包好的包子可用烘焙纸垫一下。
8.
放入蒸烤一体机中,营养蒸:40度-30分钟,进行醒发。表面有点蒸汽保持包子皮湿润,温度合适让包子胚胀发至2倍左右。
9.
小窍门&温馨提示
1.如果担心酵母的发酵能力,可以在揉面之后加入0.5%泡打粉;
2.减少步骤的方法:第一步醒发不要,揉好面之后直接包包子,生胚进蒸烤一体机醒发,再蒸制,应该也是没有问题的(一次醒发);
3.肉馅建议先炒一炒,更香,还可以除去肉的腥膻味。
分类:
面食
查看全部(共9步)
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