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1.新鲜的艾草清洗干净。
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2.加1克小苏打,焯水。
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3.过凉水清洗干净苦涩味。
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4.拽干水分,取90克艾草+160克水打成泥,打两遍哦。
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5.280克糯米粉+180克艾草泥+45克糖+8克玉米油。
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6.加凉水少许,搅拌均匀,下手揉成光滑的面团。
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7.澄面84克+80克开水(100度)搅拌均匀,揉成光滑的面团,再加入20克黄油,再30克干糯米粉,再次揉光滑。
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8.A面团+B面团混合(艾草面团和澄面面团)。
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9.再次揉光滑,掰开面团,横切面光滑就行了。
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10.80克灯影牛肉丝。
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11.加20克肉松+白芝麻12克+12克花生碎+160克白莲蓉,抓拌均匀,团成20克一个的小剂子。
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12.面团分成45克一个。
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13.取一个剂子。
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14.包入馅料。
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15.用虎口收拢法。
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16.团圆。
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17.摆入蒸锅,表面刷油,开水上锅,大火蒸8~10分钟。
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18.蒸好的青团,趁热刷油,晾凉后一个一个用保鲜膜包上。
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19.好了。
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20.咸香入味,口感丰富。
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21.