青团

芊芊_DOkzbcaviraI 发布

四季更替，一年一季，又到了吃青团的季节了

食材明细

主料(可以做15个青团)

(A面团)艾草250克
糯米粉280克左右(根据面团的干湿度增减)
艾草泥180克(抄完水的艾草拽干水分，90克艾草加160克水打成)
玉米油8克
糖45克
(B面团)澄面84克
开水80克
黄油20克
小苏打一克

辅料

食用油少许(刷)

调料(馅料)

灯影牛肉丝80克
金丝肉松20克(5A)
白芝麻12克(熟)
花生碎12克
白莲蓉160克

青团的做法步骤

1.新鲜的艾草清洗干净。
2.加1克小苏打，焯水。
3.过凉水清洗干净苦涩味。
4.拽干水分，取90克艾草+160克水打成泥，打两遍哦。
5.280克糯米粉+180克艾草泥+45克糖+8克玉米油。
6.加凉水少许，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团。
7.澄面84克+80克开水(100度)搅拌均匀，揉成光滑的面团，再加入20克黄油，再30克干糯米粉，再次揉光滑。
8.A面团+B面团混合(艾草面团和澄面面团)。
9.再次揉光滑，掰开面团，横切面光滑就行了。
10.80克灯影牛肉丝。
11.加20克肉松+白芝麻12克+12克花生碎+160克白莲蓉，抓拌均匀，团成20克一个的小剂子。
12.面团分成45克一个。
13.取一个剂子。
14.包入馅料。
15.用虎口收拢法。
16.团圆。
17.摆入蒸锅，表面刷油，开水上锅，大火蒸8～10分钟。
18.蒸好的青团，趁热刷油，晾凉后一个一个用保鲜膜包上。
19.好了。
20.咸香入味，口感丰富。
21.成品图。

分类：小吃

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