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猪肚鸡
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猪肚鸡,是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系,主要制作材料是鸡、胡椒、猪肚。是广东本地客家名菜之一。
中级
煲
咸鲜
一小时
食材明细
主料
新鲜猪肚
一个
鸡
半只
辅料
姜片
适量
胡椒粒
适量
面粉
少许
醋
少许
红枣
适量
莲子
适量
党参
适量
葱
适量
白酒
少许
调料
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
猪肚鸡的做法步骤
1.
新鲜的猪肚,加盐、醋、面粉,抓拌均匀,彻底清洗干净。
2.
加葱、姜片,少许白酒煮10分钟,捞出,过凉水清洗干净。
3.
猪肚切成小段,备用。
4.
热锅凉油,转中小火,下入姜片和稍多的胡椒粒炒出香味。
5.
下入猪肚。
6.
翻炒均匀。
7.
加入开水,大火煮开。
8.
转入砂锅中。
9.
大火煮开,转中小火,盖上锅盖炖煮30分钟后。
10.
30分钟后,加入鸡块。
11.
加入红枣、莲子(提前泡发),党参。
12.
盖上盖子,再炖煮25分钟左右。
13.
时间结束后,加胡椒粉(稍多),盐和鸡精调味。
14.
好了。
15.
暖心又暖胃,请品尝!
分类:
热菜
家常菜
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