酸汤酥肉

阳春白雪！发布

酸汤酥肉

河南酸汤酥肉｜酸辣开胃的家常味，一碗唤醒中原记忆。
今天分享一道河南传统名菜【酸汤酥肉】，酥肉肉嫩入味，酸汤浓郁鲜香，拌饭拌面都绝绝子！教程详细到厨房小白也能轻松复刻～

主料

辅料

红薯淀粉80g

调料

酸汤酥肉的做法步骤

1.准备主要食材:猪梅花肉400克，木耳、黄花菜提前泡发蒜黄、香菜切段西红柿去皮切丁，生姜，大蒜改刀，红薯淀粉80克。
2.梅花肉切小指粗细的条，加盐3克，白胡椒粉、花椒粉各1-2克，十三香1克，生姜，大葱各5克，抓拌均匀，腌制15分钟。
3.红薯淀粉少量多次加水，搅拌成浓稠无颗粒的糊糊。
4.倒入肉中，抓拌上浆。
5.锅中放食用油，油温6成热下肉炸，采用先中火定型，转中小火炸透，再转大火炸焦香。
6.捞出控油备用。
7.锅中放少量底油，大葱生姜炸香。
8.番茄煸炒变软出沙。
9.加1000毫升清水，放入木耳和黄花菜煮3分钟。
10.放酥肉炖5分钟，根据口味放盐4克，一克白胡椒粉，适量米醋，味精，放蒜黄，出锅前放香菜，酸汤酥肉制作完成。
11.酥肉肉嫩入味，酸汤浓郁鲜香。
12.

小窍门&温馨提示

1.炸小酥肉要选择红薯淀粉，炸出的酥肉比较筋道，耐煮耐炖，不易脱糊。
2.白胡椒粉可根据口味调整用量，喜欢辣就多来点，反之少放。
3.炸小酥选择前腿肉，梅花肉，炸出来肉嫩好吃，口感丰富不柴。

分类：热菜汤类家常菜

查看全部(共12步)

酸汤酥肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页