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豉汁酱
重庆美食频道
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豉汁酱是一种常见的调味酱料,具有浓郁的豆豉香味,常用于蒸鱼、蒸排骨、炒菜等多种菜肴。
简单
炒
咸鲜
十分钟
主料
豆豉
100
老姜
1块
大蒜
10颗
大葱
1只
小米椒
5个
辅料
食用油
适量
调料
蚝油
2匙
白糖
3匙
料酒
3匙
清水
适量
生抽
2匙
味精
2匙
豉汁酱的做法步骤
1.
将豆豉切碎放入碗中,用清水稍微冲洗一下,去除多余的杂质和咸味,然后沥干水分。
2.
将蒜瓣切成蒜末,姜切成姜末,辣椒切成辣椒末,大葱切成。
3.
锅中加入适量食用油,油温80放入豆豉用中小火慢慢煸炒大约2-3分钟,注意不要炒焦。
4.
当豆豉炒出香味后,加入切好的蒜末、姜末、大葱末和辣椒末用中小火煸炒2分钟,直到蒜末和姜末变成金黄色即可。
5.
加入料酒、生抽、蚝油、半碗清水用中小火煮1-2分钟让酱汁充分融合。
6.
小窍门&温馨提示
蒸鱼:将豉汁酱均匀地涂抹在鱼身上,放入蒸锅蒸制10-15分钟,即可制作出美味的豉汁蒸鱼。蒸排骨:将排骨腌制好后,加入适量豉汁酱拌匀,放入蒸锅蒸制30-40分钟,豉汁排骨就做好了。炒菜:在炒菜时,加入适量豉汁酱,可以增加菜肴的香味和风味,比如豉汁炒苦瓜、豉汁炒四季豆等。
分类:
自制酱料
查看全部(共6步)
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