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1.原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮
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2.榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。
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3.鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。
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4.汆烫好后捞出待用。
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5.备好葱、姜、八角、桂皮。
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6.锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
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7.爆香后放入鸡肉翻炒。
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8.放入：酱油、料酒、冰糖。
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9.继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。
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10.放入榛蘑翻炒。
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11.放入清水开始炖。
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12.开大火等待水开。
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13.待水开后调成小火扣盖炖一小时。
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14.一小时后开盖放入粉皮。
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15.待粉皮变软后调成大火收汁儿。
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16.这时候再依口味放入盐、鸡精。
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17.放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。
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18.撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！
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