话梅焖排骨

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  1.晚上把话梅浸泡透；
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  2.用清水把排骨冲洗血水，抓干；
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  3.砂煲置炉上，开中火，加入菜籽油2大勺和黄冰糖30~35克；
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  4.开慢火，不断搅拌，烧至冰糖溶化变到褐色，但不能烧糊；
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  5.红葱头切成四瓣，加姜片和红葱头入煲，再搅拌，爆香；
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  6.倒入排骨，翻炒，让排骨沾上糖色；
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  7.把话梅边同泡的水倒入煲，如果不够水，再加热水，等水基本能没排骨的面；
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  8.开慢火，盖上煲盖，慢炖约20~30分钟，时间到后再试试排骨炖软程度，如果要软烂的再炖久一些；
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  9.试味，大火收汁至浓稠即可出锅。Enjoy！

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