把子肉

1.炒糖色：锅中加入少许底油，下入冰糖，出现大泡时离火，用余温继续炒。

2.炒至糖浆变成枣红色。

3.放微凉后加入开水，再放置火上熬融熬开，糖色就做好了。离火放凉后再加水不容易喷溅。

4.五花肉切大片。

5.锅中加少许底油，下入肉片煎至两面金黄盛出备用。

6.下入鹌鹑蛋煎至起虎皮盛出备用。

7.尖椒煎至起虎皮盛出备用。

8.锅中不放油，把清水洗好的香料下入焙炒，炒干。

9.然后加入少许油，下入姜片、葱段、蒜瓣炒出香味。

10.下入五花肉片翻炒，烹入料酒。

11.加入糖色，加生抽、一点点老抽、少许冰糖，开水，开盖大火煮5分钟。（能吃辣的可以放些干辣椒）

12.盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时。

13.下入鹌鹑蛋和尖椒。加入盐和味精定好味再炖20分钟。最后把汤汁收浓即可。

14.成品图

15.成品图

16.成品图

17.成品图