小笼灌汤包

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小笼灌汤包

小笼灌汤包一直是我的一个心结，原来做过两次没有一次成功过。有次用排骨汤来做，结果失败了，后来一次又在陷料里面打水，也失败了。看来是无论如何要用肉皮来做，我原来是嫌麻烦，希望找到不用肉皮的诀窍，可是。。。。。。

从昨天开始我不怕麻烦，开始了我小笼灌汤包的制作之旅。

主料

辅料

生姜末适量
葱末适量

配料

小笼灌汤包的做法步骤

1.肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。
2.将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。
3.肉馅和肉皮冻绞在一起。
4.放入生姜末、葱末。
5.加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。
6.面粉加水，揉至“三光”。
7.撮成条，下剂子，擀成圆型。
8.包好后上锅蒸。
9.小碟子里面放入麻油、酱油。吃起来那可叫一个美哦！

分类：主食家常菜儿童早餐

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