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陕北特色小吃——油坨坨

提啦米酥

陕北特色小吃非常多,但是最脍炙人口的可能就是黄黄、软馍、油糕、油坨坨了。
它们都是用一种被称为糜子的杂粮做成的。糜子又分为软糜子和硬糜子。软糜子磨的面做成的成品比较粘软,一般用来做软馍、油糕、油坨坨;硬糜子面口感比较干爽硬朗,一般用来做黄黄等。

正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是,现在种糜子的人已经很少了,在外面也渐渐吃不到正宗的糜面油坨坨。人们大多用小麦面粉代替了糜面,这样做出来的油坨坨自然也就少了它本该有的那种软糯香甜……

记得好像许多地方把油坨坨称为糖糕之类的,但是,我还是习惯叫它为油坨坨。同样的美食,最最亲切的那个名字才能叫出对它的感情来。

记得小的时候,我们那每年前季和后季各会进行一次为期三天的交流会。最令我兴奋的莫过于交流会上各式各样的“好吃的”。水煎包、饸饹、油坨坨……
想想那是怎样的一个年代啊?物质生活真的是贫乏得可怜。相比之下,我们的宝贝们真的是要多幸福有多幸福啊!

吃的时候一定不能心急,不然糖汁会烫伤嘴巴的!

主料
辅料

油坨坨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、面一定要烫透,做出来的油坨坨才够软糯。
2、油坨坨应在油热到六成的时候就下锅,而且用中小火加热,防止表面炸糊了,里面还没有熟透。
3、捞出来一定要晾一会再食用,不然里面的糖汁会烫伤嘴巴。

分类: 小吃 其他菜系
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