豆豉飘香回锅肉

希妹儿在厦门

豆豉飘香回锅肉

主料

五花肉500g

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用
2.生姜片、蒜片和青椒丝切好备用
3.待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明
4.把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒
5.见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒
6.最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可
7.最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！

小窍门&温馨提示

1、猪肉一定要选肥瘦均匀的，这样才能保证回锅肉软硬兼并的口感；

2、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！

分类：热菜川菜夏季食谱冬季食谱

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