芝麻肉丝

海蓝澜

芝麻肉丝

主料

猪瘦肉300克

辅料

芝麻肉丝的做法步骤

1.猪瘦肉。
2.将瘦肉切成肉丝。
3.加入料酒、葱、姜。
4.腌10分钟。
5.将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
6.拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。
7.炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。
8.滗去油。
9.加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。
10.大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。
11.转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。
12.出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

小窍门&温馨提示

1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。

2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。

3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。

4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。

分类：热菜老人川菜秋季食谱宴客菜午餐

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