自制凉皮

1.把面和好饧1个小时

2.加入适量清水开始搓洗面，洗出来的面浆倒到一个大盆里，再加清水洗，洗个五六次，洗面的水变清了，面洗出了面筋，就不洗了，上锅蒸15—20分钟。面筋就成了

3.洗出来的水混合在一起，静止3—4个小时-

4.装水的盆里看见水和面糊已经分开，把水撇出去剩下面糊，搅匀面糊

5.用蒸锅烧开水，把面糊倒入模具里，放入水中转一下，大火蒸两分钟，面糊起了大泡，就捞出过一下凉水

6.沿模具边刮一下，一张凉皮就做好了

7.在凉皮上刷点食用油，就可以摞起来了

8.把凉皮切成条，加黄瓜丝

9.加入蒜，醋，香油，红油，盐，香油拌匀即可