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酿苦瓜
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家乡味的酿苦瓜。我们老家那,只要往食材里面塞肉都叫圆子,酿苦瓜也被称作苦瓜圆子。
初级
炖
葱香
三刻钟
食材明细
主料
苦瓜
750g
猪肉
750g
辅料
香葱
50g
配料
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
生粉
适量
酿苦瓜的做法步骤
1.
苦瓜洗净,切断,去囊;香葱洗净备用;
2.
猪肉洗净(要一点点肥肉),先切小块儿再剁,这样比较容易剁碎。(母亲勤劳的双手!砧板开裂,可以忽略不计啊,呵呵。)
3.
剁啊剁;
4.
猪肉剁的差不多的时候切入香葱,加适量盐、鸡精、点点生粉,剁匀;
5.
把肉馅充入弄好的苦瓜中,一定要把肉馅压实,不然太松了炖的时候肉馅会出来的(实践证明,750g猪肉配750g苦瓜,猪肉多了,500g猪肉应该就够了);
6.
准备好炒锅或煎锅,开火,锅热放适量的油,把带馅儿的苦瓜放进锅里煎;
7.
煎至金黄;
8.
把煎好的苦瓜放入高压锅,加小半碗水,一点点盐,生抽,一个八角,少量豆豉;
9.
盖盖儿,温度180°开炖,高压锅浮子上来之后把温度调到130℃炖3分钟,香味马上就出来了;
10.
装盘!蘸着自己做的辣椒碟,连汤都拌饭吃光光,哇,久违的味道!O(∩_∩)O~
分类:
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