第一次冰皮月饼

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第一次冰皮月饼

这是我第一次做冰皮月饼，用的是在网站里找的方子。
我在这里学到不少手艺，谢谢大家。

主料

辅料

冰皮月饼的做法步骤

1.三种粉混合
2.糖牛奶油充分搅匀
3.将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟
4.这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用
5.让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次
6.准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。
7.蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状
8.分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼
9.包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少
10.用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出
11.将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
12.这是第一个，HELLO KITTY 的
13.

小窍门&温馨提示

粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。

分类：糕点中秋

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