草莓冰淇淋

雨中的叶子

草莓冰淇淋

草莓季即将结束了，抓住这个尾巴，留住草莓的味道。不然，再想吃草莓冰激淋，只能用草莓粉做了。所以，赶快动手，抓住最后机会，把草莓的味道保留吧！

主料

草莓冰淇淋的做法步骤

1.把草莓洗干净，控干水分，切成片或块
2.加入80克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
3.将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀，颜色变浅
4.将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒泡
5.将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块
6.把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源
7.把蛋黄糊用筛网过滤
8.隔凉水尽快散热
9.彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时，取出加入步骤2中的草莓，搅拌均匀
10.然后每隔1小时，取出搅拌一次，重复4—6次即可

小窍门&温馨提示

1、加入蛋黄至85度，是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察，冒泡前的温度大概就是85度左右。

2、搅打冰淇淋建议多打几次，这样冰淇淋和空气充分接触，才会蓬松、细腻，不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。

分类：甜品冰品

查看全部(共10步)

草莓冰淇淋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页