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菠萝包--详细步骤图
筱筱~
初级
烤
奶香
三小时
主料
高粉
200克
低粉
50克
酵母
3克
白砂糖
25克
盐
3克
鸡蛋
25克
牛奶
90克
淡奶油
60克(或者牛奶)
黄油
25克
表面装饰
蛋液
少许
配料
黄油
45克
糖粉
45克
蛋液
33克
低粉
95克
盐
少许
菠萝包的做法步骤
1.
首先做菠萝皮,也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
2.
用打蛋器打匀。
3.
全蛋液分次加入,搅拌均匀
4.
加入过筛的低粉。
5.
用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀,入冰箱冷藏,方便最后整形。
6.
将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑,在放入黄油,搅拌至扩展阶段即可。
7.
放温暖处发酵2倍大,约1小时。
8.
排气,滚圆,分成10份。
9.
将菠萝皮分成10份。
10.
用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
11.
包入面团,然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
12.
最后发酵至2倍大,刷上全蛋液,180度15分左右。
13.
注意上色情况哦!
小窍门&温馨提示
1.菠萝皮也可以不压线条,这样最后发酵完成的皮,会呈现出不规则状噢!
2.制作菠萝皮的时候如果太湿,可以适量添加低粉,最后呈比耳垂还软的面团即可,记得冰过以后方便整形。
3.因为配方里添加了淡奶油,所以奶香浓郁。如果没有,可以用牛奶代替,在加10克奶粉。
分类:
烘焙
查看全部(共13步)
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