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红豆糕

augenblick

以前做过几次糯米的点心,好吃是好吃,但是做完之后盘子上手上板子上都粘的不行,清理起来超费劲的。所以,虽然老公很喜欢吃,,但我还是不怎么愿意做。
最近在网上学到了一招,就是先将干糯米粉蒸熟,增加其吸水性,之后再加澄粉。今天一试,果然不粘。做出来的红豆糕味道很好,老公说,很有点上海条头糕的感觉。下次做一个包馅的,肯定更好吃。

主料
辅料

红豆糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、蒸糯米粉时,要在容器上盖保鲜膜,以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。

2、煮豆子的时候,糖的量要稍微多放一点,因为后面还要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了,也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。

3、熬豆沙的时候不要熬太干,否则后面无法揉成团。如果太干了,可以在揉面团时再加水稀释。

4、如果使用成品豆沙,注意含水量和甜度,酌量添加水和白糖。

5、此方法也适用于绿豆。



注:因为我用的是已经做好的豆沙,所以步骤中的豆沙制作照片是以前拍的。在这里贴出来是为了让大家完整的了解详细过程。

分类: 小吃 冬季食谱
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