抹茶红豆酥

雅子

抹茶红豆酥

不用猪油的酥饼。

油皮

辅料

红豆沙200克

油酥

抹茶红豆酥的做法步骤

1.油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
2.面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
3.拌匀。
4.倒入水拌匀。
5.揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
6.油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
7.抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
8.揉成团，放保鲜膜中待用
9.抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
10.油皮压成片，包一个油酥球。
11.收好口，口冲下。
12.擀成长片。
13.卷起来口冲上。
14.分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
15.重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
16.再醒20分。
17.一个坯子从中间切开成2个。
18.每个压成片。
19.翻个（这样外边的层才多）。
20.放上一个适量的红豆沙球。
21.收好口。
22.口冲下，拢圆成型。
23.一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
24.看，酥得掉渣。

小窍门&温馨提示

建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。

分类：烘焙甜品下午茶学生

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