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杭帮菜——钱江肉丝
落雨无声
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钱江肉丝是道杭帮菜,它结合了北方菜肴那种浓重的酱味,又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧!不管怎么样下饭才是硬道理!
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
辅料
甜面酱
适量
蛋清
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
淀粉
适量
食用油
适量
生抽酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
高汤
适量
钱江肉丝的做法步骤
1.
主要材料
2.
猪里脊肉洗净切成肉丝(突略下我的刀功),然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉,用手抓匀静置片刻
3.
起油锅烧至四成热,倒入肉丝划散
4.
肉丝发白捞起备用
5.
锅里留少许油,放甜面酱炒香,再加入生抽、料酒、白糖,再加入一勺高汤
6.
倒入肉丝
7.
加湿淀粉勾芡,如果能吃辣可以再淋上辣油
8.
将葱丝摆在盘中,盛入肉丝,上面再放点姜丝即可
分类:
热菜
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