杭帮菜——钱江肉丝

落雨无声

杭帮菜——钱江肉丝

钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！

主料

辅料

钱江肉丝的做法步骤

1.主要材料
2.猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3.起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4.肉丝发白捞起备用
5.锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
6.倒入肉丝
7.加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油
8.将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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