百变土豆——红烧肉

豆豆的美食之旅

百变土豆——红烧肉

还是不喜欢吃猪肉，可是土豆嘛，还是一如既往的爱的不得了。

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.猪肉洗净切块（本该用五花肉，可是五花肉我觉得太肥了，虽然我不爱吃肉，可是光做看那么肥有点不舒服，所以没用五花肉）
2.土豆去皮洗净切滚刀块，浸泡在水里待用（这只是两个土豆，还有一个是后来临时想加的）
3.切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
4.煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右，煮的过程中不盖盖，同时要去掉煮出来的浮沫
5.然后捞出放在温水里洗净，并且如果有毛要去掉毛
6.锅烧热，不放油，中小火煸炒绰水洗净的肉块，（只炒肥肉就好，如果是五花肉就一起炒），炒至稍微出油就好
7.生姜切片，花椒粒，八角两颗
8.锅烧热，放适量的油，烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖（我觉得我该少放点油，避免过于油腻）
9.变炒边用锅铲搅，炒至糖溶化冒泡变色
10.快速倒入猪肉块大火炒匀
11.使猪肉块均匀的沾上糖色，同时加入花椒姜片和八角
12.倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深，炒出酱油的香味
13.倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
14.炒出酱油的香味
15.倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
16.加入没过材料的开水
17.继续大火烧开，转中小火慢炖至土豆软绵，猪肉软绵，汤汁将要收干
18.汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
19.翻炒均匀即可
20.装盘即可

小窍门&温馨提示

怎么说呢，我还是喜欢川菜的味道，不喜欢这种有点咸甜的口味，是因为我本就是四川人么？嘿嘿；

不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢，家人都不怎么喜欢甜食，都很喜欢辣的，不过这道红烧肉都说好吃，可是我还是只吃了土豆；

绰水时要凉水入锅，烧开后打去浮沫，加入白酒，我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。

分类：热菜家常菜冬季食谱

查看全部(共20步)

红烧肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页