子姜炒鸭

1.先把土鸭处理好，洗净，冷水加几片老姜下锅，煮去血水再捞出，如果你买的鸭很好的话，那肯定要煮久一点，这样才吃得动哦。可以用筷子插鸭部分，如果没有血水渗出即可。不能煮烂哦，那一会再炒煮一会就烂掉了，要掌握好软硬度才好吃，口感才好。

2.捞出待凉备用。

3.鸭肉砍块，子姜洗净留皮切丝。

4.下油锅，先把子姜炒一下下，即炒软即可乘出备用。子姜很嫩的，很容易熟。

5.不用洗锅了，加适量油，加入鸭肉炒一会。

6.加入姜丝炒匀。

7.加入一勺生抽，半勺老抽，适量盐炒匀。

8.加入半碗水，稍煮一会稍收汁即可。

9.好香啊，肉香，姜香。一会就扫光了。