麻辣小龙虾

蘇顏宝贝

麻辣小龙虾

每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
去年这个时候，整虾8焖，虾尾17焖，到今年居然翻了一倍，整虾13焖，虾尾35焖，
就不知道馆子里贵成啥样了，听虾铺的老板说，今年一份的价格从去年的6 70直接涨到90了。…

主料

小龙虾2斤半

辅料

配料

麻辣小龙虾的做法步骤

1.小龙虾去头留尾，一个个刷干净，冲净虾膏，滤干待用，
2.取锅烧开水，烹入少量白酒，
3.放入小龙虾，烫至略微变红后捞出过凉，
4.虾尾开背，感谢小胖纸友情赞助，
5.开好背的虾放入大盆，加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制，
6.稍稍按摩一下，保证码料均匀，入味，
7.2h左右，滤掉腌制龙虾的水待用，
8.锅内倒入平时炒菜三倍左右的油，下干辣椒和花椒小火慢炒，
9.待辣椒变色，微呛，放入郫县豆瓣，
10.炒散后倒入老油，加大葱段，
11.若觉得油不够，此时可再次加入，
12.待油烧热炒香后，倒入滤干的小龙虾，翻炒均匀后沿锅边烹入老抽，以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味，大火翻炒，
13.倒入半瓶啤酒，将锅盖盖上，中火焖制8分钟，
14.成品。分量不少，家里没那么大的碗，就直接把锅端上桌了。
15.额，劣根性发作了，来张虾壳的冰山一角，咩哈。~

分类：小吃热菜家常菜宵夜夏季食谱

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