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给哥哥的菜——凉面
豆豆的美食之旅
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哥哥很爱吃凉面,可是我家里人都不爱吃凉面,只有我哥一个人爱吃,所以就算是为他做的吧,本该有豆芽和芽菜才好的,或者莴笋丝什么的,可是没有豆芽了,所以没办法,还是将就了吧。
初级
拌
微辣
半小时
主料
凉面
适量
辅料
水发木耳
适量
干豆皮
适量
配料
芝麻酱
适量
蒜末
适量
自制辣椒油
适量
白砂糖
少许
鸡精
少许
十三香
适量
酱油
适量
香油
适量
甜面酱
少许
白米醋
少许
凉面的做法步骤
1.
买来的凉面用面,不过没有晾凉面的面了,就用了热干面的面代替
2.
木耳泡发洗净切丝,干豆皮泡发切丝
3.
锅中加水,烧开后加入一小勺盐,放入凉面煮至八成熟,捞出过凉水,过凉水后浸泡在凉开水中一小会,黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
4.
浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干(面条上要涂一些油防止面条黏在一起)
5.
调碗汁,在碗中加入一点甜面酱,酱油,盐,自制辣椒油两大勺,白砂糖一点,鸡精少许,十三香,白米醋一点,芝麻酱
6.
把碗汁调开调匀,把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中,搅拌均匀
7.
把大蒜去皮洗净拍散,再切成碎末,锅中入油,放入花椒和蒜末,炒出香味
8.
小窍门&温馨提示
有豆芽和芽菜末的话会好很多。
分类:
主食
家常菜
查看全部(共8步)
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