醋香烧带鱼

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醋香烧带鱼

通过几个小窍门，做出来的带鱼，酸甜可口，热吃、凉吃一点都不腥气，
大家不妨试一试啊！

主料

带鱼400克

辅料

配料

醋香烧带鱼的做法步骤

1.准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
2.锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
3.葱姜蒜切片，辣椒切段
4.带鱼洗净，切成菱形块
5.放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
6.锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
7.锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
8.加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟，把废料捞出来
9.放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
10.烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可
11.下酒也不错！
12.凉吃也很爽口！

小窍门&温馨提示

1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热
5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味

分类：热菜家常菜海鲜冬季食谱

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