菜谱
搜索
牛骨汤-补钙圣品
喵儿咪
发布
俺娘手腕断过,人老了恢复的很糟,所以我喜欢给他炖骨头汤补钙,凡事做的多了,便得心应手,我最开始的时候,连肉都不愿切,觉得那肉摸上去心里返潮,现在却把做饭当做乐趣,呵呵,时间的历练啊。
简单
炖
原味
三小时
食材明细
主料
牛骨头
1.5公斤
辅料
胡萝卜
3根
配料
葱
1根
姜
4片
牛骨汤的做法步骤
1.
肯定是要有牛骨的,我买的是楼下早市的,一公斤18块,我家3个人,每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净,然后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅里,水多一点儿,一定要用凉水,不能用水煮开然后下牛骨。
2.
我用这个锅,不记得是多少厘米直径的,反正放在炉子上就是这个大小,我放了很多水。因为水多,所以开的时间长,估计在20分钟左右,这个时间一定要看好锅,因为要打沫子,沫子就是一些血水什么的混成的脏东西,要及时撇掉,否则煮到汤里面很难受。
3.
沫子快形成了,这个时候要准备好,撇沫子不需要关火,也不需要减火
4.
撇沫子注意要贴着水撇,是“撇”这个动作,不是“舀”这个动作
5.
牛骨的沫子要撇干净
6.
其实,在锅里水开的时间里,可以切好葱姜
7.
还有胡萝卜,我妈妈牙口不好,所以我的胡萝卜切的比较小
8.
锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了,然后盖上盖子煮,用最小的内环火,炖2个小时,然后放胡萝卜,继续炖一个小时,呵呵,大功告成,这个时候才能放盐,否则会破坏维生素。 我家这个锅盖有2个小孔,所以我可以盖上盖子焖炖,如果家里锅盖没有孔,可以把锅盖稍微斜一点,留个小缝儿,可以防止溢锅,但我不建议开盖炖,那样就不仅浪费火,还会拖延时间,而且炖不烂。
9.
看我3个小时后的成品,哈哈
10.
可以配点香菜吃
小窍门&温馨提示
1.一定要用凉水和牛骨煮。
2.一定要撇干净沫子。
3.一定要盖锅盖或留小缝儿焖炖。
4.一定在出锅的时候才放盐。
5.一定会美味。
分类:
热菜
汤类
家常菜
汤羹
查看全部(共10步)
牛骨汤的更多做法
更多做法
牛尾鲜菌汤煲
玉米山药牛骨汤
白萝卜牛骨汤
牛骨萝卜汤
奶香牛骨钙汤
牛骨萝卜汤
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
牛骨汤
糖醋丸子
糯米蒸排骨
干炒牛河
秋葵炒鸡蛋
青椒炒肉
白菜炒木耳
香菇酿肉
椰子鸡
炸带鱼
土豆炖鸡块
三汁焖锅
西红柿炖牛肉
咖喱鱼丸
五香熏鱼
酱骨头
美食天下首页