牛骨汤-补钙圣品

喵儿咪发布

牛骨汤-补钙圣品

俺娘手腕断过，人老了恢复的很糟，所以我喜欢给他炖骨头汤补钙，凡事做的多了，便得心应手，我最开始的时候，连肉都不愿切，觉得那肉摸上去心里返潮，现在却把做饭当做乐趣，呵呵，时间的历练啊。

主料

牛骨头1.5公斤

辅料

胡萝卜3根

配料

牛骨汤的做法步骤

1.肯定是要有牛骨的，我买的是楼下早市的，一公斤18块，我家3个人，每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一点儿，一定要用凉水，不能用水煮开然后下牛骨。
2.我用这个锅，不记得是多少厘米直径的，反正放在炉子上就是这个大小，我放了很多水。因为水多，所以开的时间长，估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受。
3.沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
4.撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
5.牛骨的沫子要撇干净
6.其实，在锅里水开的时间里，可以切好葱姜
7.还有胡萝卜，我妈妈牙口不好，所以我的胡萝卜切的比较小
8.锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。我家这个锅盖有2个小孔，所以我可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一点，留个小缝儿，可以防止溢锅，但我不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延时间，而且炖不烂。
9.看我3个小时后的成品，哈哈
10.

小窍门&温馨提示

1.一定要用凉水和牛骨煮。

2.一定要撇干净沫子。

3.一定要盖锅盖或留小缝儿焖炖。

4.一定在出锅的时候才放盐。

5.一定会美味。

分类：热菜汤类家常菜汤羹

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