清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头

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  1.猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用
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  2.将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
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  3.分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
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  4.将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致
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  5.手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中
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  6.入蒸锅，大火蒸10分钟
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  7.将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末

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