清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头

燕子厨坊

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头

很久之前在日志里发了这道菜，一直忘了发菜谱。

清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

主料

辅料

配料

清蒸狮子头的做法步骤

1.猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用
2.将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
3.分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4.将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致
5.手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中
6.入蒸锅，大火蒸10分钟
7.将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末

小窍门&温馨提示

1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。
2.如果不是专为孩子做的，肉不需要剁得太烂，口感会更好。
3.从圆猪猪那里学来的菜，配方略有修改。没放味精，感觉更健康。

分类：热菜家常菜常见菜式荤菜冬季食谱

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