松软无比的——烫种吐司

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松软无比的——烫种吐司

烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而组织柔软、更具弹性；烫种还可与防止面团老化，如果你觉得面包不够松软，就可以使用烫种来制作面包。口感柔软，片片拉丝。

主料

辅料

烫种吐司的做法步骤

1.调料里的材料是汤种材料。白糖和高粉混合均匀，加入30克开水。
2.搅拌成团即可，冷却备用。
3.主料材料里除黄油外的材料入搅拌缸。
4.面团出筋后，加黄油。
5.至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6.温暖处发2倍大。
7.排气，分割，滚圆，松弛20分钟。
8.擀成椭圆形。
9.1/3的折起，如图。
10.再次擀开，由上至下卷起，入模。
11.最后发酵，至模具8分满。
12.下层，175度，35分钟。

小窍门&温馨提示

1.烫种只需要50克，不要一股脑都丢进去了，有多的。

  2. 烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。

  3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。

  4.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。

分类：烘焙

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