抄手

八月小水

馄饨在我老家叫抄手，老家的抄手皮薄、柔软、正方形，北方的馄饨皮厚、干硬、梯形，南北的包法也不一样。不过，我还是喜欢吃老家的抄手，但因生活在北方，今天只能买当地的混沌皮了，有些遗憾！

主料

猪肉适量

辅料

配料

抄手的做法步骤

1.1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2.2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3.3、顺着一个方向搅上劲。
4.4、放入切好的香葱末
5.5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6.6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7.7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！

小窍门&温馨提示

温馨提示：

1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。

2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。

3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

分类：主食小吃

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