炸烹鸡卷

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  1.先把鸡胸肉用刀片成大片。
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  2.在鸡肉片中放入彩椒丝。
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  3.把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。
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  4.肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。
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  5.把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。
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  6.用淀粉面粉调制好脆炸糊。
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  7.油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。
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  8.在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。
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  9.用少许清水勾兑成汁备用。
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  10.油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。
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  11.鸡卷炸熟后捞出。
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  12.锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。

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