香酥杏鲍菇

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  1.咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。
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  2.杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条，洗净沥水。
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  3.放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。
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  4.沥干水分待用。
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  5.咸蛋黄碾成粉状，香葱、红辣椒洗净切碎待用。
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  6.杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。
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  7.再撒上玉米淀粉拌匀。
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  8.锅置火上适量油烧热，转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。
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  9.待炸至金黄色捞出控油。
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  10.锅中留少许底油，倒入蛋黄末、少许盐、糖。
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  11.炒至蛋黄蓬松，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。
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  12.使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇，关火，撒少许香葱、辣椒即可出锅。

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