鱼香茄龙

1.茄子切蓑衣花刀

2.取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

3.肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

4.郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

5.锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

6.锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

7.放入葱姜蒜末炒出香味

8.下入猪肉末炒散炒熟

9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

10.用水淀粉勾芡。

11.浇在茄龙上即可

12.米饭好搭档