改良版简易老北京炸酱面

老余家的

改良版简易老北京炸酱面

由于突然有事儿，后边煮面的照片没有拍，我想煮面大家都会的，炸酱面关键就是酱嘛，呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的，味道不差的，更适合上班族操作

主料

干黄酱适量

辅料

配料

老北京炸酱面的做法步骤

1.首先把干黄酱用温水稀释，我没有按传统的做法加甜面酱，这样更易操作，而且味道也很地道
2.猪肉切成丁，我没有选五花肉，因为觉得五花肉吃起来有些腻
3.把切好的猪肉肥瘦分开
4.锅里放油，可以少放些，因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
5.油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
6.再倒入瘦肉丁翻炒，撒少许料酒烹一下，可以去除肉的腥味
7.倒入稀释好的酱汁，加少许盐，中火熬制
8.熬制的过程中，用锅铲顺着一个方向搅动，加一些白糖，这样可以去除黄酱的涩味
9.熬到酱汁变的很稠，就可以关火了
10.切些黄瓜丝做菜码，也可以加豆芽等应季菜，看个人喜好了

分类：主食孕妇老人北京菜夏季食谱午餐晚餐

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