蔓越莓面包

风再起时~

蔓越莓面包

前两天收到了《孟老师的100道面包》这本书，就迫不及待的研究起来，里面有很多种不同系列的面包土司等，看得我眼花缭乱，根据我现有的材料，做了一款蔓越莓面包，因要消耗蔓越莓，就只放了这个，其他的材料不全就没有放，这次用了书上两倍的料，做了四个，我觉得味道也不错，很好吃

主料

辅料

配料

蔓越莓面包的做法步骤

1.原料图
2.将除黄油和蔓越莓的其他材料混合，加上牛奶揉成光滑的面团
3.把蔓越莓剪成小粒状
4.揉至光滑后加上软化的黄油
5.再将面团揉至扩展阶段然后放温暖处发酵80分钟
6.发酵至两倍左右大时取出面团（我离开了一会，多发了十几分钟，还好没有太发过）
7.取出再滚圆（看书上说的，没有先排气）松弛10分钟
8.然后再分成4份，分别滚圆后再松弛10分钟
9.将松弛好的面团擀成椭圆形翻面后再均匀的洒上蔓越莓
10.再整形成橄榄状，排入烤盘进行最后发酵
11.发酵35分钟后，取出刷上蛋液，用剪刀在面包上剪上几个刀口，再放进烤箱继续发酵5分钟（我是先剪好后才发现没刷蛋液，然后才补刷的，刷得不均匀）
12.烤箱180度预热，中层30分钟烤至金黄色即可（书上是上火190度，下火160度，烤20分钟）

分类：烘焙孕妇产妇老人早餐学生

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