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小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}

lizkitchenlife

做法有点类似川味红烧肉,不过口味出来并没有那么麻辣,肉质软烂润滑、香味浓郁、肥而不腻,不会像一般红烧肉挂有浓汁,也不会像传统红烧肉偏甜,相反有股特殊的混合香味,再加上煎的起酥皮的土豆块,更是点睛之笔哟~

这道菜还有个秘密武器——老黄瓜~ 吃过的都知道,老黄瓜是不削皮的,果肉厚而多汁,因其带有微微苦味搭配肉类是最好吃的,能激发肉类的鲜味,还能解腻增加清爽的口感,而且比一般的黄瓜出水要少,出来的味道很醇正

除此以外,做这道菜还试用新的上色方法,出来的肉块红的剔透,颜色不浑浊,肉质入口即化,也避免了老抽上色的厚重口感~

不太喜欢吃偏甜味烧肉的朋友可以试试这个做法哈~

主料
辅料
配料

酥皮土豆炖肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

这道菜汁要收的尽量干些,以免破坏土豆的酥皮~



还是那句(食材不会说谎,味觉不会背叛)



祝各位周末愉快!

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