毛豆青椒炒鸭胗

1.鸭胗冷水下锅，加生姜片，料酒，八角，绰水，水开后，捞起鸭胗用清水洗净

2.鸭胗切丁，加盐，用手使劲的抓，然后用水冲净

3.洗净的鸭胗用2调羹生粉，2调羹料酒，抓均匀，静止半小时

4.青椒切丁

5.毛豆

6.油锅7分热，倒入鸭胗爆炒至变色，盛起待用。

7.锅内的余油，倒入青椒煸炒，加一点盐，加盐是为了保持青椒的原色。盛起待用。

8.锅内放油，倒入毛豆迅速煸炒。

9.倒入鸭胗，加盐煸炒，加水，水真好与食物持平。盖上至毛豆熟。

10.毛豆熟了，汁水也收差不多了，倒入青椒，加鸡精，加剁椒，翻炒出锅