肉龙

大炒勺

过去，北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸“懒龙”。意思是，过门的媳妇连面食都不会做，用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的，却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭，连简单的包子都不会摆弄，让邻里瞧不起。二来是会做饭犯懒，她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句，呵呵，甭管您做得多好，都会遭白眼儿。这媳妇可是真难做呦！

主料

全麦粉400克

辅料

配料

肉龙的做法步骤

1.肉馅放上葱姜末，用调料腌制好备用。
2.全麦粉放上酵母、糖、盐拌匀。
3.干面粉400克用250ml的清水合成面团儿。
4.罩上保鲜膜发酵。
5.肉馅加百分之三十的水搅打上劲儿。
6.面团发酵好后取出。
7.此数量的面团儿，可分成两份儿。
8.取一份擀开，略显长方即可。
9.面片厚度大约0.5厘米就行，把肉馅分一半铺在上面。
10.一端留一寸半宽的边儿，其它周边留一厘米宽白边不要抹馅。
11.肉馅涂抹薄厚均匀后，先从留有宽的一端叠起。
12.把面片卷成大面卷，接口朝下，两端用手捏牢。
13.把面卷放入笼中的湿屉布上。
14.盖好锅盖，大火蒸15分钟就OK。
15.蒸15分钟后取出。
16.用刀切段儿码盘，就可以吃啦！！

小窍门&温馨提示

1、我用的是全麦粉，其实，是小麦粉就行，我家全麦粉就剩这么多了，所以就选择了它，呵呵！

2、您可以头天晚上把面合好，早晨起床后制作就行，我一般都是这么做的。室温25度以上时，假如您不急于制作，合好面就要放进冰箱让它慢发酵，8小时以后正好。要是现做，在30度的温度下40分钟就发酵好了。

3、建议，肉馅提前腌制比较入味，其它您就看着来吧，没什么太高的技术，只要把面发好，一切都好，呵呵！

分类：主食家常菜老人早餐北京菜

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