菜谱大全
搜索

老重庆辣椒油的制作

chuj2009

辣椒油是川菜凉拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份小吃立竿见影地人见人爱。所以,在制做辣椒油的时候,你一定要下足功夫,才能在做凉拌菜和小吃时事半功倍。这里介绍的是老重庆家传秘制辣椒油的制作,这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味,希望你喜欢。

主料
辅料
配料

老重庆辣椒油的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.将油倒入辣椒面时七成热正好,半香半焦,特别香。切忌油温过高,不然辣椒面会全部烧糊,就不香了。
2.三种干辣椒为1:1:1,油:辣椒面约为2:1。
3.没有条件买到三种干辣椒时,也可以用一般的辣椒面代替,但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。

分类: 自制酱料 重庆菜
查看全部(共23步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页