一品鱼香茄子

1.茄子洗净后去蒂，切十字刀成四瓣，蒂处不要切断

2.油锅烧热，放茄子过油炸一下，炸到茄肉变软并变金黄后捞出

3.蒜切成末备用。调碗汁：苹果醋1茶匙，黄酱半茶匙，老抽半茶匙，蚝油半茶匙，剁椒1茶匙搅匀备用。锅里放少许底油，烧热后加肉末煸至微微发干，烹入少许料酒后加蒜末爆香。

4.加入调好的碗汁继续炒香，加一碗开水后烧开。

5.放入炸好的茄子，中小火炖20分钟后小火收汁。将炖好的茄子捞出装盘，最后将锅中的汁勾芡烧浓后浇在茄子上即可